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de las Diferencias

Diferencia entre el Trigo y la Cebada

El trigo pertenece a la familia de las gramíneas del género Triticum, mientras que la cebada es un miembro de la familia de las gramíneas que se utiliza como alimento para animales y como fuente de materia prima para producir cerveza y otras bebidas destiladas.

¿Qué es el trigo?

El trigo es una fuente común de materias primas alimentarias, y lo encontrará en casi todo lo que come a diario. Desde la pasta, las galletas, los panecillos, el pan y los pasteles, el uso del trigo como alimento es común entre muchas personas, independientemente de la demografía. El trigo tiene muchos beneficios, y lo que determina qué nutrientes obtendrá del consumo de trigo es el tipo de trigo que consuma.

wheat grain
El grano de trigo

Tipos de trigo

Lo que diferencia a los distintos tipos de trigo es la temporada de cosecha, el contenido de proteínas y el color del trigo.

Clasificación del trigo según la temporada de cosecha

Trigo de primavera

Este tipo de trigo se siembra principalmente en primavera y se cosecha en verano. Ahora bien, como no toda la demografía tiene una estación de primavera, este tipo de trigo es relativamente conocido en las zonas que experimentan la estación de primavera.

Trigo de invierno

Este tipo de trigo se suele plantar durante la temporada de otoño y también se cosecha en primavera. En EE.UU., sólo el trigo de invierno comprende el 75% del trigo plantado y cosechado, mientras que otros tipos de trigo constituyen el resto de las cifras.

Tipos de trigo según su contenido en proteínas

Los tipos de trigo también pueden clasificarse en función de su contenido en proteínas. Lo que ocurre con el trigo es que cuanto mayor sea el nivel de proteínas, mayor será la elasticidad de la masa de trigo.

Rojo duro de invierno y rojo duro de primavera

Estos tipos de trigo contienen la mayor cantidad de proteínas, por lo que se utilizan principalmente para producir pan y panecillos.

Blanco duro y blanco blando

Estos tipos de trigo tienen un menor contenido en proteínas en comparación con el trigo rojo duro de invierno y el rojo duro de primavera. Debido a su bajo nivel de proteínas, el trigo blanco duro y el blanco blando son los mejores para hacer magdalenas, pasteles, bollos, galletas y bizcochos.

Tipos de trigo según el color

Ahora bien, aparte de los dos tipos mencionados, el trigo puede clasificarse aún más en función de su color. Por ejemplo, el trigo rojo es más oscuro en comparación con el trigo blanco. Además, se sabe que el trigo rojo tiene un sabor más fuerte y amargo que el blanco. Normalmente, el color del trigo no debería ser un gran problema si sólo es un panadero casero. Sin embargo, si está pensando en la panificación industrial, es importante que conozca la diferencia entre los colores del trigo por su preferencia como consumidor.

¿Qué es la cebada?

Al igual que el trigo, la cebada es un tipo de grano de cereal común en todo el mundo. Este grano de cereal puede utilizarse para elaborar diferentes tipos de alimentos como bebidas, pan, guisos, por nombrar algunos.

Además, la cebada es muy rica en vitaminas, fibras y minerales que pueden aportar muchos beneficios a su salud. Asimismo, recientes investigaciones científicas han demostrado que una dieta rica en cebada puede ayudar a atajar la diabetes, las enfermedades cardíacas, la obesidad y, en cierta medida, el cáncer y otros problemas de salud crónicos.

barley grain
Cebada en grano

Tipos de cebada

Cebada, creciendo en un campo

Esta es una forma cruda de cebada, y le ofrece una imagen clara del aspecto de la cebada en el campo. Este tipo de cebada es la forma cruda, lo que significa que tiene una cáscara exterior dura y no comestible. Antes de que la cebada pueda ser comestible, hay que quitarle la cubierta exterior.

Cebada descascarillada

Además de conocerse como cebada descascarillada, también se denomina cebada semiprocesada. Este tipo de cebada significa que se ha eliminado la dura cáscara exterior no comestible. Aunque este proceso puede ser un reto, es necesario hacerlo para que la cebada cubierta se convierta en un grano entero.

Cebada sin cáscara

La cebada sin cáscara tiene una capa exterior adherida al grano de cebada. Suele desprenderse durante el periodo de cosecha de la cebada. La esencia del corte es asegurar que no se pierda todo el salvado y los gérmenes.

Granos de cebada

Una vez cosechada la cebada, el grano de cebada puede ser cortado en diferentes sémolas. Sin embargo, mientras que la sémola procedente de la cebada descascarillada se considera un grano entero, la sémola creada al trocear la cebada perlada no puede considerarse un grano entero.

Diferencias entre el trigo y la cebada

Proceso de cocción

El trigo y la cebada tienen una diferencia cuando se considera su proceso de cocción. El procedimiento de cocción del trigo es más complejo porque no se puede cocer directamente. Para preparar el trigo, tendrá que molerlo para quitarle el eje. Sin embargo, para cocer la cebada, el proceso es menos complejo y sencillo, al igual que la cocción del arroz.

Textura y sabor de la hierba

Aunque el trigo y la cebada pertenecen a la familia de las gramíneas, tienen diferencias en su textura y sabor. Independientemente del tipo de trigo, la textura de la hierba es menos dura que la de la cebada. Además, cuando ponga su sabor uno al lado del otro, se dará cuenta de que la cebada tiene un sabor más fuerte que el trigo.

Periodo de cosecha

La cebadase cosecha mejor en la estación más cálida. Por ello, la mayoría de los cultivadores de cebada suelen cosecharla durante la temporada de primavera. La temperatura del tiempo durante este periodo es fresca en comparación con el verano, cuando el tiempo es caluroso. El trigo, por el contrario, se desarrolla mejor en una estación climática, mientras que el periodo de cosecha se lleva a cabo antes de que el invierno entre en pleno apogeo.

Barba y aurículas cerradas

El trigo tiene una barbamás corta y aurículas con pequeños pelos, mientras que la cebada tiene una barba larga y aurículas de cierre sin pelos.

Cuadro comparativo: Trigo Vs Cebada

TrigoCebada
DisponibilidadEl trigo ostenta el título de ser el cultivo más extendido en todo el mundo, lo que hace que esté fácilmente disponible.La cebada ocupa la cuarta posición de los cereales más cultivados, por lo que esto implica que su disponibilidad no será en todos los lugares.
FibraEl trigo en su forma cruda tiene un alto nivel de fibra, pero la mayor parte se pierde durante la etapa de procesamiento.El procesamiento de la cebada no es tan complejo como el del trigo, por lo que el nivel de fibra de la cebada sigue siendo alto incluso después de haber sido procesada.
ProteínaEl trigo es rico en proteínas. Por ejemplo, la harina de trigo integral tiene 13,2 gramos, y la harina de trigo tiene 12 gramos de proteínas.Aunque la cebada también es rica en proteínas, pero no como el trigo. Por ejemplo, la cebada descascarillada contiene 12,5 gramos de proteínas, mientras que la cebada perlada tiene 9,9 gramos.
PreparaciónEl trigo no puede consumirse en su forma cruda. En su lugar, tiene que ser procesado para convertirlo en harina antes de que pueda ser comestible.La preparación de la cebada es más relajada. Se puede lavar y preparar de la misma manera que se cocina el arroz.
NutrientesEl trigo, cuando se consume como grano entero, es muy rico en folato, manganeso, tiamina, fósforo, niacina, cobre, selenio, calcio y vitamina B6La cebada, cuando se consume como grano entero, está llena de antioxidantes, cromo, fósforo, niacina, cobre, selenio, magnesio, manganeso y vitamina B1.

Similitudes entre el trigo y la cebada

Aunque el trigo y la cebada tienen sus diferencias, los dos cultivos comparten similitudes en algunos aspectos.

Ambos pueden utilizarse para la producción extensiva

El trigo y la cebada son cultivos que pueden utilizarse para la producción posterior de diferentes alimentos. Por ejemplo, el trigo como el duro se utiliza para hacer espaguetis y macarrones, el trigo blanco puede utilizarse para hacer pasteles y el trigo rojo se utiliza para hacer galletas, pasteles y galletas saladas. Mientras que la cebada, cuando se procesa, es un ingrediente importante en la fabricación de cerveza, alfombras, cestas de trigo y alimentos para la ganadería.

Tanto el trigo como la cebada pertenecen a la familia de las gramíneas

Como hermanos, el trigo (Triticum aestivum) y la cebada (Hordeum vulgare) pertenecen a la misma familia de las gramíneas llamada Poaceae. Los dos cultivos han formado parte del consumo humano de alimentos durante miles de años y siguen siendo relevantes hasta la fecha.

Consumo mundial

El consumo de trigo y cebada no se limita a un país en particular porque se plantan y consumen en todo el mundo. Sin embargo, la cuota de producción de los cultivos difiere debido a las diferencias en las condiciones climáticas de cada país del planeta.

Preguntas frecuentes

🌾 ¿Es la cebada un tipo de trigo?

Aunque el trigo y la cebada pertenecen a la misma familia de las gramíneas, no son los mismos cultivos. Los dos cultivos tienen propiedades nutricionales diferentes y características distintivas, especialmente en lo que se refiere a su plantación y cosecha, procesamiento y textura de la hierba.

🧪 ¿Tienen el trigo y la cebada el mismo contenido en minerales?

Tanto el trigo como la cebada son extremadamente ricos en contenidos minerales; sólo que el trigo es más superior en este renglón. El trigo tiene más selenio, fósforo, cobre, manganeso, zinc y magnesio que la cebada cuando se colocan uno al lado del otro. Sin embargo, la cebada es más rica que el trigo en cuanto al nivel de sodio.

🤲 ¿Pueden tomarse juntos el trigo y la cebada?

Aunque tanto el trigo como la cebada son ricos en proteínas, tomarlos juntos puede provocar un exceso de almidón en el organismo debido a la alta concentración de carbohidratos en ambos cultivos.

🧐 ¿Es la cebada una proteína?

La cebada no puede considerarse categóricamente como una proteína completa. Sin embargo, tipos de cebada como la descascarillada tienen 12,5 gramos de proteínas por cada 100 gramos, mientras que la cebada perlada tiene 9,9 gramos.

🌡 ¿Cuánto gluten tiene el trigo?

El contenido de proteínas del trigo es un determinante importante del nivel de gluten, y suele oscilar entre el 70% y el 75%.

🥵 ¿Tiene algún efecto secundario el consumo de trigo?

El consumo de trigo es bueno por los nutrientes que aporta al organismo. Sin embargo, las investigaciones han demostrado que un consumo excesivo de trigo puede hacer que el intestino trabaje más, lo que provoca una digestión lenta que puede causar problemas digestivos, como retención de líquidos, hinchazón y gases.

Conclusión

El trigo y la cebada se plantan y consumen en todo el mundo. Son la fuente de diversos alimentos como la pasta, la cerveza, los macarrones, los piensos y los guisos. Además, el consumo de ambos cultivos se remonta a miles de años atrás, lo que hace que el trigo y la cebada sean uno de los alimentos más antiguos de la historia de la humanidad.

Referencias

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Sobre el Autor: Nicolas Seignette

Nicolas Seignette, que posee un bachillerato científico, comenzó sus estudios en matemáticas e informática aplicada a las ciencias humanas y sociales (MIASHS). A continuación, prosiguió sus estudios universitarios con un DEUST WMI (Webmaster y profesiones de Internet) en la Universidad de Limoges antes de terminar su curso con una licencia profesional especializada en las profesiones informáticas. En 10Diferencias, se encarga de la investigación y la redacción de los artículos relativos a la tecnología, las ciencias y las matemáticas.
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