Les légumes féculents sont ceux qui contiennent une plus grande quantité de glucides. Les légumes non féculents ont généralement une teneur plus faible en glucides et permettent de mieux gérer sa ligne. Le débat entre les légumes féculents et les légumes non féculents dure depuis un certain temps déjà ! Il est donc important de connaître la différence afin de pouvoir faire des choix alimentaires plus sains pour vous et pour votre famille.
Que sont les Légumes Féculents ?
Les légumes féculents sont des légumes qui ont une forte teneur en glucides, ce qui les différencie des légumes non féculents. Ils sont également une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux. Les pommes de terre, le maïs, les pois et les carottes sont des exemples de légumes féculents.
Que sont les Légumes Non-Féculents ?
Les légumes non féculents contiennent moins de glucides que leurs homologues féculents, ce qui les rend meilleurs pour vous si votre objectif est de perdre du poids. Ils offrent aussi généralement une plus grande valeur nutritionnelle par calorie consommée, avec notamment des vitamines et des minéraux.
Parmi les légumes non féculents, citons la laitue, les haricots verts, les concombres, les courgettes et les poivrons. Bien que ces aliments ne soient pas considérés comme "riches", ils fournissent tout de même à l'organisme les nutriments nécessaires en fonction des carences en nutriments que l'on peut déjà avoir dans son plan de régime.
Différences entre les Légumes Féculents et Non-Féculents
Différence en termes de calories
La principale différence entre les légumes féculents et non féculents est que les légumes féculents sont une source de glucides, alors que les légumes non féculents ne le sont pas. Par exemple, une portion de pommes de terre cuites contient environ 120 calories, contre seulement 15 pour une portion de laitue.
Différence dans la prise de poids
Les légumes féculents étant riches en glucides, ils ont davantage tendance à provoquer une prise de poids. Les légumes féculents ont tendance à être moins nutritifs que les légumes non féculents, car la plupart de leurs glucides sont constitués d'amidon plutôt que d'autres nutriments. En revanche, les légumes non féculents ont tendance à contenir plus de fibres, ce qui est bénéfique pour le contrôle du poids et la santé en général.
Différence de glycémie
Les légumes féculents peuvent également provoquer une augmentation plus importante de la glycémie que les légumes non féculents. Cela s'explique par le fait que l'amidon est décomposé en glucose, tandis que les autres nutriments présents dans les légumes ne sont pas digérés aussi rapidement. Pour les personnes souffrant de diabète ou de prédiabète, les légumes féculents doivent être limités afin d'aider à contrôler la glycémie.
Différence de temps de digestion
Une autre différence essentielle entre les légumes féculents et non féculents est le temps qu'ils mettent à être digérés. Les légumes féculents comme les pommes de terre et le maïs sont digérés lentement, ce qui signifie qu'ils restent plus longtemps dans l'estomac. Cela peut entraîner une gêne au niveau de l'estomac, des ballonnements ou des gaz. Les légumes non féculents, en revanche, sont rapidement digérés et quittent l'estomac plus rapidement après leur consommation.
Différence en termes de nutriments
Les légumes non féculents ont généralement une valeur nutritionnelle supérieure à celle des légumes féculents, car ils contiennent davantage de nutriments tels que les vitamines A, C et K, qui jouent un rôle important dans la santé de la vue et la solidité des os. Ils fournissent également des quantités significatives de folate, de fibres, de potassium, de magnésium et de fer - tous essentiels à une bonne santé !
Bien que tous les légumes contiennent des nutriments importants comme des vitamines et des minéraux, les légumes féculents ont tendance à être un peu plus caloriques que les légumes non féculents. Les légumes non féculents sont une excellente source d'antioxydants et d'autres phytonutriments qui peuvent offrir des avantages pour la santé, comme la réduction du risque de cancer et de maladie cardiaque. Si vous recherchez un plat d'accompagnement nutritif qui vous aidera à stabiliser votre glycémie, optez pour un légume non féculent plutôt que pour un légume féculent.
Similitudes entre les Légumes Féculents et les Légumes Non-Féculents
Les légumes féculents et non féculents sont tous deux de bonnes sources de fibres, de vitamines et de minéraux. Ils contiennent également tous deux des antioxydants, qui peuvent aider à protéger votre organisme contre les maladies. En outre, les deux types de légumes sont importants pour former une alimentation saine et équilibrée.
FAQ
Quels sont les avantages de manger des légumes féculents et non féculents ?
En plus d'être des en-cas faibles en calories qui peuvent contribuer aux efforts de perte de poids, les légumes non féculents fournissent de nombreux composés végétaux bénéfiques qui peuvent améliorer le bien-être général. Ces composés sains comprennent des antioxydants, des vitamines et des minéraux, ainsi que des fibres. En plus des avantages pour la santé que les deux types de légumes ont à offrir, manger une combinaison de ceux-ci peut avoir des effets positifs sur votre santé générale !
Lequel est le meilleur pour perdre du poids ?
Si vous essayez de perdre du poids, il est préférable de choisir principalement des légumes non féculents, mais vous pouvez aussi manger des légumes féculents. Les légumes non féculents regorgent de vitamines et de minéraux tout en étant peu caloriques, ce qui signifie qu'ils vous aideront à vous sentir rassasié plus longtemps sans prendre de poids supplémentaires.
Les féculents doivent être consommés avec parcimonie si vous essayez de perdre du poids, car ces types de glucides sont riches en calories et peuvent faire grimper rapidement la glycémie. Si vous voulez un peu plus de substance lorsque vous mangez votre repas, ajoutez des féculents sains dans le repas comme des patates douces ou du riz brun qui donneront de l'énergie à votre corps tout en aidant à maintenir la glycémie stable tout au long de la journée.
Quels légumes sont les meilleurs pour vous ?
En fin de compte, les légumes féculents et non féculents sont tous deux bénéfiques pour la santé. Toutefois, si vous cherchez à réduire votre consommation de glucides et à perdre du poids, optez pour les légumes non féculents. En revanche, si vous cherchez à prendre du poids, vous devez ajouter des légumes riches en amidon. Comme pour tout, il est préférable de mélanger les choses et de manger une variété des deux types de légumes afin d'en tirer le meilleur parti !
Les carottes sont-elles des féculents ?
Non, les carottes ne contiennent pas beaucoup d'amidon, mais elles sont tout de même classées parmi les légumes féculents. Cela peut être dû au fait qu'elles contiennent plus de calories que de nombreux autres légumes non féculents.
Conclusion
Que vous cherchiez un moyen de réduire votre consommation de glucides ou que vous souhaitiez simplement avoir plus de légumes verts dans votre alimentation, la différence entre les légumes féculents et non féculents peut faire toute la différence. La prochaine fois que vous vous rendrez à l'épicerie, prenez note de ces deux types de légumes afin de les inclure dans votre liste de courses !
