Si vous êtes un fan de la cuisine du Moyen-Orient, vous avez sûrement déjà gouté un kebab et un shawarma. Mais quelle est la différence exacte entre ces deux plats populaires ? Regardons cela de plus près.
La principale différence entre un kebab et un shawarma est que le shawarma est un type de kebab, tandis qu'un kebab est un plat à base de morceaux de viande grillés ou rôtis. Les kebabs peuvent être servis sur une brochette, mais le shawarma est traditionnellement servi dans un wrap ou un pain pita avec des légumes et des sauces.
Définition
Kebab est un terme général qui désigne toute viande cuite sur une brochette ou une broche. Le mot "kebab" vient du mot persan "kabob", qui signifie "faire frire" ou "griller"
Le shawarma, quant à lui, est un type spécifique de kebab composé de viande finement tranchée, cuite sur une broche verticale tournant lentement. Le shawarma vient du mot arabe "shawar", qui signifie "tourner"
Origine
Le kebab serait originaire de Turquie et a été apprécié pendant des siècles dans tout le Moyen-Orient et l'Asie centrale.
Le shawarma serait apparu pour la première fois au Liban et en Syrie au cours du 19e siècle. La popularité du shawarma s'est rapidement répandue au Moyen-Orient, en Europe et en Amérique du Nord.
Méthode de cuisson
Les kebabs peuvent être faits avec n'importe quel type de viande, y compris le poulet, le bœuf, l'agneau et le porc. Le shawarma est généralement fait avec de l'agneau ou du poulet, bien que le bœuf et le porc soient parfois utilisés également. Les kebabs peuvent être grillés, cuits au four ou même frits.
Le shawarma, quant à lui, est toujours cuit sur une broche verticale tournant lentement. Cette méthode de cuisson permet aux jus de la viande d'arroser et de parfumer la couche extérieure de la viande pendant la cuisson
Style de service
Les kebabs peuvent être servis avec du riz, des légumes, de la salade et une sauce au yaourt, tandis que les shawarmas sont traditionnellement servis enveloppés dans du pain pita ou du pain plat avec des légumes et du houmous. Les kebabs peuvent également être servis sur un lit de salade ou avec des frites. Les shawarmas, en revanche, sont généralement servis comme des sandwichs.
Le goût
En raison du contact direct avec la source de chaleur, les kebabs ont tendance à avoir une saveur fumée et légèrement carbonisée. Le shawarma a une saveur plus subtile car il n'est pas directement exposé à la flamme et est arrosé de son propre jus pendant la cuisson. Les deux plats peuvent être dégustés chauds ou froids, selon votre préférence !
Épices utilisées
Les kebabs sont généralement assaisonnés de cumin, de paprika et d'autres épices savoureuses. Le shawarma, quant à lui, est assaisonné de pâte d'ail, de sumac et d'autres épices savoureuses. Cette différence d'assaisonnement donne à chaque plat une saveur unique qui le distingue des autres
Popularité
Ces dernières années, les kebabs et les shawarmas sont devenus extrêmement populaires dans le monde entier. On trouve des boutiques de kebabs dans de nombreux pays et villes, tandis que le shawarma est devenu un aliment de base de la cuisine de rue du Moyen-Orient. Les deux plats sont très appréciés pour leurs saveurs uniques et leur facilité de préparation !
FAQ
Les shawarmas et les kebabs sont-ils sains ?
Il est difficile de dire si le shawarma et le kebab sont sains sans en savoir plus sur les ingrédients spécifiques et les méthodes de préparation utilisées.
En général, le shawarma et le kebab peuvent être sains s'ils sont préparés avec des viandes maigres, des céréales complètes et beaucoup de légumes. Cependant, ils peuvent également être riches en graisses et en calories s'ils sont préparés avec des viandes grasses et servis avec des sauces ou des garnitures riches en calories.
Il est important de tenir compte des ingrédients spécifiques et des méthodes de préparation pour déterminer si le shawarma et le kebab sont des choix sains.
Quels sont les différents types de kebabs ?
Les kebabs sont un plat populaire dans de nombreux pays et se présentent sous différentes formes. Le type de kebab le plus courant est le shish kebab, qui consiste en des cubes de viande marinés (comme l'agneau ou le bœuf) enfilés sur une brochette et grillés.
Parmi les autres types populaires, citons les döner kebabs, qui sont des morceaux de viande finement tranchés enveloppés dans du pain, et les kofta kebabs, généralement préparés avec de la viande hachée mélangée à des épices et des herbes.
Quelles sont les différentes épices utilisées dans les kebabs ?
Les épices les plus populaires utilisées dans les kebabs sont le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et le garam masala.
Les autres ingrédients traditionnels peuvent inclure du poivre noir fraîchement moulu, de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle, du gingembre, de la muscade et du macis.
Vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements pour personnaliser la saveur de vos kebabs, comme l'ail, la poudre d'oignon et le chili.
Conclusion
Dans l'ensemble, les kebabs et le shawarma sont de délicieux plats du Moyen-Orient, parfaits pour un repas facile. Bien qu'ils présentent certaines similitudes, chaque plat a un profil de saveur unique et une méthode de préparation qui le distingue. Que vous préfériez la saveur fumée d'un kebab grillé ou la saveur plus subtile d'un shawarma, les deux plats ne manqueront pas d'émoustiller vos papilles gustatives !
