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Diferença entre o Trigo e a Cevada

O trigo pertence à família das gramíneas de cereais da família Triticum, enquanto a cevada é um membro da família das gramíneas utilizadas como ração animal e uma fonte de matéria-prima para a produção de cerveja e outras bebidas destiladas.

O que é o Trigo?

O trigo é uma fonte comum de matérias-primas alimentares, e você vai encontrá-lo em quase tudo o que come todos os dias. Desde massas, bolachas, bagels, pão e bolo, o uso do trigo como alimento é comum entre muitas pessoas, independentemente da demografia. O trigo tem muitos benefícios, e o que determina que nutriente irá ganhar com o consumo de trigo é o tipo de trigo que consome.

wheat grain
Grão de trigo

Tipos de Trigo

O que diferencia os diferentes tipos de trigo é a época de colheita, o conteúdo proteico e a cor do trigo.

Classificação do trigo com base na época de colheita

Trigo de Primavera

Este tipo de trigo é plantado principalmente na primavera e colhido no verão. Agora, uma vez que nem toda a demografia tem uma estação primaveril, este tipo de trigo é relativamente conhecido em áreas que experimentam a estação primaveril.

Trigo de Inverno

Este tipo de trigo é normalmente plantado durante a estação do Outono e também é colhido na Primavera. Nos EUA, só o trigo de Inverno compreende 75% do trigo plantado e colhido, enquanto outros tipos de trigo compõem o resto dos números.

Tipos de trigo com base no teor de proteínas

Os tipos de trigo também podem ser categorizados com base no conteúdo proteico. Agora, o que acontece com o trigo é que quanto maior o nível de proteína, maior é a elasticidade da massa de trigo.

Inverno vermelho duro e Primavera vermelho duro

Estes tipos de trigo contêm a forma mais elevada de proteína, razão pela qual são usados principalmente para produzir pão e pãezinhos.

Branco duro e branco suave

Estes tipos de trigo têm um menor teor proteico em comparação com o trigo duro vermelho do Inverno e o trigo duro vermelho da Primavera. Devido ao seu baixo nível proteico, o trigo branco duro e mole é melhor para fazer queques, bolos, pastelaria, bolachas e biscoitos.

Tipos de trigo com base na cor

Agora, para além dos dois tipos acima mencionados, o trigo pode ser categorizado com base na cor do trigo. Por exemplo, o trigo vermelho é mais escuro em comparação com o trigo branco. Além disso, o trigo vermelho é conhecido por ter um sabor mais forte e amargo do que o branco. Normalmente, a cor do trigo não deve ser um grande problema se você for apenas um padeiro doméstico. No entanto, se está a considerar a panificação industrial, então é importante que conheça a diferença entre as cores do trigo devido à sua preferência do consumidor.

O que é a cevada?

Tal como o trigo, a cevada é um tipo comum de cereal que as pessoas em todo o mundo. Este cereal pode ser usado para fazer diferentes tipos de alimentos como bebidas, pão, guisado, para citar alguns.

Além disso, a cevada é altamente rica em vitaminas, fibras e minerais que podem acrescentar muitos benefícios para a sua saúde. Além disso, pesquisas científicas recentes mostraram que uma dieta rica em cevada pode ajudar a combater a diabetes, doenças cardíacas, obesidade e, até certo ponto, o cancro e outras preocupações crónicas de saúde.

barley grain
Grão de cevada

Tipos de Cevada

Cevada, crescendo em um field

Esta é uma forma crua de cevada, e dá-lhe uma imagem clara de como é a cevada no campo. Este tipo de cevada é a forma crua, o que significa que tem um casco exterior resistente e não comestível. Antes que a cevada possa ser comestível, a cobertura exterior deve ser removida.

Cevada descascada

Para além de ser conhecida como cevada descascada, esta também é chamada cevada semi-processada. Este tipo de cevada significa que o casco duro e não comestível foi removido. Embora este processo possa ser um desafio, ele precisa de ser feito para que a cevada coberta se torne um grão inteiro.

Cevada sem casca

A cevada sem casca tem uma camada exterior ligada ao grão de cevada. Normalmente cai durante o período de colheita da cevada. A essência dos cortes é assegurar que todo o farelo e germes não se percam.

Grãos de cevada

Uma vez colhida a cevada, o grão de cevada pode ser cortado em grãos diferentes. No entanto, enquanto a grão de cevada descascada é considerada um grão inteiro, o grão criado pelo corte da cevada perolada não pode ser considerado como grão inteiro.

Diferenças entre o trigo e a cevada

Processo de cozedura

O trigo e a cevada têm uma diferença quando você considera o seu processo de cozedura. O processo de cozedura no trigo é mais complexo porque não pode simplesmente cozinhá-lo directamente. Para preparar o trigo, terá de o retirar do moinho para tirar o poço. No entanto, para cozinhar cevada, o processo é menos complexo e simples, tal como cozinhar arroz.

Textura de Relva e Gosto

Enquanto o trigo e a cevada pertencem à família da erva, eles têm diferenças na sua textura e sabor da erva. Independentemente do tipo de trigo, a textura da erva é menos dura do que a da cevada. Além disso, quando você coloca o seu sabor lado a lado, você vai perceber que a cevada tem um sabor mais forte do que o trigo.

Período de Colheita

Acevada é melhor colhida na estação mais quente. É por isso que a maioria dos agricultores de cevada normalmente colhem a sua cevada durante a estação da Primavera. A temperatura do tempo durante este período é fresca em comparação com o Verão, quando o tempo está quente. O trigo, por outro lado, prospera melhor numa estação climática, enquanto que o período de colheita é realizado antes do Inverno entrar em pleno andamento.

Barba e Auricles de Fecho

O trigo tem uma barba mais curta e aurículas com cabelo pequeno, enquanto a cevada tem uma barba longa e aurículas sem pêlos.

Quadro comparativo: Trigo Vs Cevada

TrigoCevada
DisponibilidadeO trigo tem o título de ser a cultura mais extensiva a nível mundial, tornando-o prontamente disponível.A cevada ocupa a quarta posição do cereal mais cultivado, o que implica que a sua disponibilidade não estará em todos os lugares.
FibraO trigo na sua forma bruta tem um alto nível de fibra, mas a maior parte dele perde-se durante a fase de processamento.O processamento da cevada não é tão complexo como o trigo, pelo que o nível de fibra da cevada permanece elevado mesmo depois de ter sido processado.
ProteínaO trigo é rico em proteínas. Por exemplo, a farinha de trigo integral tem 13,2 gramas, e a farinha de trigo tem 12 gramas de proteína.Embora a cevada também seja rica em proteínas, mas não como o trigo. Por exemplo, a cevada descascada contém 12,5 gramas de proteína, enquanto a cevada perolada tem 9,9 gramas.
PreparaçãoO trigo não pode ser consumido na sua forma bruta. Em vez disso, tem de ser transformado em farinha antes de se poder tornar comestível.A preparação da cevada é mais relaxada. Pode ser lavado e preparado da mesma forma que cozinhar arroz.
NutrientesO trigo, quando consumido como um grão inteiro, é altamente rico em folato, manganês, tiamina, fósforo, niacina, cobre, selénio, cálcio e vitamina B6A cevada, quando consumida como um grão inteiro, está cheia de antioxidantes, crómio, fósforo, niacina, cobre, selénio, magnésio, manganês e vitamina B1.

Similitudes entre o trigo e a cevada

Embora o trigo e a cevada tenham a sua diferença, as duas culturas partilham semelhanças em algumas áreas.

Ambas podem ser usadas para produção extensiva

O trigo e a cevada são culturas que podem ser utilizadas para a produção de diferentes alimentos. Por exemplo, trigo como o duro é usado para fazer esparguete e macarrão, trigo branco pode ser usado para fazer pastelaria, e trigo vermelho é usado para fazer biscoitos, bolos, e bolachas. Enquanto a cevada, quando é processada, é um ingrediente principal no fabrico de cerveja, tapetes, cestos de trigo, e alimentos para a criação de gado.

O trigo e a cevada estão ambos na família da erva

Como os irmãos, o trigo (Triticum aestivum) e a cevada (Hordeum vulgare) pertencem à mesma família da erva chamada Poaceae. As duas culturas fazem parte do consumo humano de alimentos há milhares de anos e ainda são relevantes até à data.

Consumo global

O consumo de trigo e cevada não está limitado a um determinado país porque são plantados e consumidos em todo o mundo. No entanto, a quota de produção das culturas difere devido às diferenças nas condições climáticas de cada país em todo o mundo.

Perguntas Frequentes

🌾 A cevada é um tipo de trigo?

Embora o trigo e a cevada pertençam à mesma família da erva, não são as mesmas culturas. As duas culturas têm propriedades nutricionais e características distintivas diferentes, especialmente no que diz respeito à sua plantação e colheita, processamento e textura da erva.

🧪 O trigo e a cevada têm o mesmo conteúdo mineral?

Tanto o trigo como a cevada são extremamente ricos em conteúdos minerais; só que o trigo é mais superior nesta linha. O trigo tem mais selénio, fósforo, cobre, manganês, zinco e magnésio do que a cevada quando colocado lado a lado. No entanto, a cevada é mais rica do que o trigo em termos de nível de sódio.

🤲 O trigo e a cevada podem ser tomados em conjunto?

Embora tanto o trigo como a cevada sejam ricos em proteínas, tomá-los juntos pode levar ao excesso de amido no corpo devido à elevada concentração de hidratos de carbono em ambas as culturas.

🧐 A cevada é uma proteína?

A cevada não pode ser categoricamente considerada como uma proteína completa. No entanto, tipos de cevada como a cevada descascada têm 12,5 gramas de proteína por 100 gramas, enquanto a cevada pérola tem 9,9 gramas.

🌡Qual é a quantidade de glúten no trigo?

O conteúdo proteico do trigo é um determinante significativo do nível de glúten, e normalmente varia entre 70% a 75%.

🥵 Existe algum efeito secundário de comer trigo?

O consumo de trigo é bom devido ao nutriente que fornece para o organismo. No entanto, a investigação tem mostrado que o consumo excessivo de trigo pode fazer com que o intestino trabalhe mais, levando a uma digestão lenta que pode causar problemas de digestão, tais como retenção de água, inchaço e gás.

Conclusão

Trigo e cevada são plantados e consumidos em todo o mundo. Eles são a fonte de vários alimentos como massa, cerveja, macarrão, ração animal, e guisado. O consumo das duas culturas também pode ser rastreado há milhares de anos, tornando o trigo e a cevada num dos alimentos mais antigos da história da humanidade.

Referências

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Tabela de Conteúdos

Sobre o Autor: Nicolas Seignette

Nicolas Seignette, que possui um bacharelato científico, iniciou os seus estudos em matemática e informática aplicada às ciências humanas e sociais (MIASHS). Continuou então os seus estudos universitários com um DEUST WMI (Webmaster e profissões da Internet) na Universidade de Limoges antes de terminar o seu curso com uma licença profissional especializada nas profissões das TI. Em 10Diferenças, é responsável pela investigação e redacção dos artigos relativos à tecnologia, ciências e matemática.
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